家庭菜園と私のベジタリアン・ライフ
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ご飯もの

Rice & Grain

ご飯のレタス包み その3

前回はご飯のレタス包みに入れる中華風の具の作り方でした。今回は、これを添えると全体の美味しさが倍になるトッピング「ビーフン揚げ」です。 本場台湾の新竹ビーフン、私は麺の細いタイプを使っています。先ず、大きな紙の上にビーフ …

ご飯のレタス包み その2

前回お話したご飯のレタス包み に入れる、中華風の具の作り方をご紹介します。「コウ・ズ・スゥン」というお料理で本来は鳩や鶉で作るものらしいです。私はベジタリアンになる前は鶏のひき肉で、今は大豆ミートのミンチタイプを使って作 …

ご飯のレタス包み その1

春は冬の間に体内にため込んだもののデトックスの時期なのと、飛んで来る花粉や黄砂などを排出する意味もあって、夕ご飯には努めてデトックス効果の高い小豆入り玄米ご飯を食べていました。気温が上がって夏めいて来ると、玄米ご飯は重く …

ミックスビーンズ入り玄米ご飯

このところ伊豆の山も花粉がひどくて、外に置いてある車は一日で表面が花粉で黄色くなり、テラスの床も黄色い膜をかぶったようです。 Mさんは以前は花粉症でしたが、玄米ご飯を基本にした食事にしてから1年くらいでそれが消えてしまい …

冷凍庫に感謝

昨日からの雨がお昼過ぎに止んでお天気になりました。 春めいてきました。 3月は年度末。この1年Mさんの体調回復第一だったので、溜まった自分の仕事が山のようで、忙しい毎日が続いています。そんな中先日小さなお客様がありました …

どんな時もご飯

今日は防災の日。 私達の住む伊豆の山の分譲地でも防災訓練があり、Mさんと会場の管理事務所前広場へ行きました。 大雨だったので消火訓練などは中止され、屋内でガスや水の安全点検などの説明の後、非常用のご飯の試食がありました。 …

アスパラガスのリゾット

  北海道のオホーック海に面した町、小清水のアスパラガスが届きました。 網走に住むお友達Yさんが送って下さったのです。 Yさんご夫妻は東京から網走へ移られたのですが、北の地の自然に魅せられ、地元の水芭蕉を守る活 …

ひよこ豆入り玄米ご飯の炊き方 ・ その2

  前回 「ひよこ豆入り玄米ご飯の炊き方 その1」 の続きです。  ひよこ豆入り玄米ご飯(圧力鍋) <材料 > 玄米        4カップと1/4カップ ひよこ豆      3/4カップ 炊飯用水     玄 …

ひよこ豆入り玄米ご飯の炊き方 ・ その1

  前回は 「小豆入り玄米ご飯の炊き方」 をご紹介しましたが、 今回は子供にも男性にも好評な 「ひよこ豆入り玄米ご飯の炊き方」 をご紹介します。 ひよこ豆は、エジプト豆とも、英語ではチックピー、スペイン語ではガ …

小豆入り玄米ご飯の炊き方 ・ その2

  前回「小豆入り玄米ご飯の炊き方 その1」の続きです。 このように8時間浸水し十分に吸水した玄米を、今はドイツのシラルガンの圧力鍋・Sicomatic-T 4,5リットル に直接入れて炊いています。 この圧力 …

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