お料理を地域で分類
残り物のクルクル巻
私の留守中のMさんの食事用に、野菜中心のカレーとブラジル風豆の煮込みを鍋一杯作って冷蔵庫に入れておきました。今週お客様があるので冷蔵庫のスペース確保も兼ねて、残りものを入れたブリトー風巻物を作りました。 ラップの上に冷凍 …
フェンネルのパスタ
連休で混雑している伊東の街へ出たくなかったので、あるものだけで夕食の一皿を作る事にしました。 冷蔵庫をチェックすると、４月２４日に収穫した大きなフローレンスフェンネルがありました。 これが収穫前のそのフェンネルです。 玉 …
春の雑穀ミックス その２
前回の続きです。 豆と雑穀を計量してボールに入れたら、ボールごと重さを計りメモしておきます。 そしてボールに水を入れて２～３回水を取り替えて豆と雑穀を洗い、水を切り、そこへ４０度くらいのお湯を注ぎ蓋をして５～６時間置きま …
お正月が終わりました
今週はじめ、倉庫の奥から思い切って出してた木箱。 １００年以上前のお膳が入った箱です。２箱あるうち一つは元旦の来客時に出して手入れしたのですが、もう一箱の方は１０年以上使っておらず倉庫の奥に置きっぱなしでした。漆器は長い …
間に合ったお節料理
年末忙しい日が続き、その上３０日の午前中にバザーに参加したりしたので、お節料理の準備に１日半しかない状況になってしまいました。「全部作れないかもしれない・・・」一時は弱気になったのですが、気を取り直して頑張りました。 １ …
お疲れさま～♪ ベジ・クリスマス料理
先日、一緒に草の根活動を頑張ったお友達が我が家に集まって、「お疲れさま～♪」の食事会をしました。 自家菜園の野菜で皆さんを労いたくて、頑張ってお料理を作りました。 赤と緑のクリスマスカラーのテーブル、１２人が席に着くとこ …
スイスチャード ＝ ふだん草
年内に済ませておきたい用事が沢山あって忙しい毎日が続いています。 その日はMさんが出かけていたので、一人のブランチは残り物にしようと思っていました。でも自分の身体を大切にしなくてはいけないと気づき、食べたいものはないか体 …
大成功の人参 その３
人参の話が続きます。 この夏は色々な事があって、ブログを書く時間がないまま秋になってしまいました。今ようやく一息つけるようになって、夏に撮った写真を整理しながら未だ間に合って役に立ちそうな事を、忘れないうちにブログに書こ …
タヒーナソース
前回ご紹介した中近東の豆団子ファラフェルに添える白胡麻のソース、タヒーナソースは、言ってみれば中近東諸国ののマヨネーズソースです。 家庭でもレストランでも食卓に着くと、先ずテーブルの真中にフラットブレッドとこのタヒーナソ …
ファラフェル・Ｆａｌａｆｅｌ
2016年9月18日 中近東料理
前回ご紹介したパン屋さんNo.4でいただいた「ファラフェル」は、中東諸国で広く食べられている豆の揚げ団子です。国によって材料が少しずつ変わって来ます。エジプトでは「ファラフェル・Falafel」の事を「ターメイヤ・Ta’ …
