西洋料理
うらなり南瓜のポタージュ その１
我が家のダイニングテーブルの上には、１０月３日「大収穫」に書いたように、南瓜がまだ沢山積んであります。お気に入りの品種「雪化粧」の種を播いたつもりだったのですが、色々な南瓜が沢山出来てしまったのです。 →８月２７日「不思 …
バージル・ペースト その２
夏があったような、ないようなうちに、急に冬の気配がするようになりました。 温度の変化が極端でのんびりしてると追いついて行けません。私のようにバージルを摘もうと思っているうちに寒くなって、畑に成長が止まったバージルが残って …
バージル・ペースト その１
自家製のバージル・ペーストは香りと色が素晴らしいので、頑張って手作りする甲斐がある、そんな保存食品です。私のはチーズを使わないビーガンバージョン。それに保存中の色や味の変化を少なくするために、バージルはサッと熱湯を通し、 …
バージル・ペーストのパスタその２
昨日お話したバージルペーストさえあれば一鍋で出来る、野菜が沢山入ったのパスタの作り方です。 ペーストは手作りでなくても市販のペーストでも。 野菜は今回はじゃが芋とインゲンですが、じゃが芋、ブロッコリー、カリフラワー、冷凍 …
セミドライトマト 追加
8月１5日のブログのセミドライトマトは、ピンポン玉くらいの中玉のトマトを使ったのですが、以前に小さいミニトマトを使った写真が出てきましたので、ご紹介します。 小さいミニトマトの場合は、ヘタの下の固い部分がないので縦半分に …
巨大ズッキーニのグリル
先日お客様があったので、巨大ズッキーニを使った一皿をメニューに入れてみました。 無農薬有機栽培なのですから、自信を持って料理して、皆様に美味しく食べて頂けるよう工夫してみる事にしました。 大きくなりすぎたズッキーニは、調 …
