西洋料理
カリフラワーとシメジのクレープ その１
先日何だか急に食べたくなって作った、「カリフラワーとシメジのクリーム煮を巻いたクレープ」 一人分のクレープの生地を作るのが面倒で、冷凍庫にストックしてあった自家製パンケーキミックスを薄めにのばして焼いた、クレープもどきだ …
Ｖｅｇａｎ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ
2017年12月25日 ベジタリアンについて暮らし西洋料理
先週お客様があったので、Vegan のクリスマスメニューを用意しました。 その日の朝の台所・・・ 前もって作り、マリネしておいた前菜の盛り付けが終わったところです。 大根を薄切りにして塩をし、柑橘類の絞汁とTempero …
思わぬ結果
9月29日に作ってたザワークラウト、常にキャベツが漬け汁に浸っているように、時々ジップロックの空気を抜いて常温で乳酸発酵が進むのを待っていたのですが・・・ 横浜の家に用事があったので、10月1日の夜横浜へそのまま持って行 …
ザワークラウト
Mさんが横浜の家ベースになって1か月以上、食生活をどうやって健康的で美味しく維持できるか、試行錯誤の毎日です。 常備菜は私が作って、手で持って行ったり、クール宅急便で送ったりしているのですが、それらが均等に減って行くわけ …
フェンネルのパスタ
連休で混雑している伊東の街へ出たくなかったので、あるものだけで夕食の一皿を作る事にしました。 冷蔵庫をチェックすると、４月２４日に収穫した大きなフローレンスフェンネルがありました。 これが収穫前のそのフェンネルです。 玉 …
春の雑穀ミックス その２
前回の続きです。 豆と雑穀を計量してボールに入れたら、ボールごと重さを計りメモしておきます。 そしてボールに水を入れて２～３回水を取り替えて豆と雑穀を洗い、水を切り、そこへ４０度くらいのお湯を注ぎ蓋をして５～６時間置きま …
お疲れさま～♪ ベジ・クリスマス料理
先日、一緒に草の根活動を頑張ったお友達が我が家に集まって、「お疲れさま～♪」の食事会をしました。 自家菜園の野菜で皆さんを労いたくて、頑張ってお料理を作りました。 赤と緑のクリスマスカラーのテーブル、１２人が席に着くとこ …
スイスチャード ＝ ふだん草
年内に済ませておきたい用事が沢山あって忙しい毎日が続いています。 その日はMさんが出かけていたので、一人のブランチは残り物にしようと思っていました。でも自分の身体を大切にしなくてはいけないと気づき、食べたいものはないか体 …
スクランブルエッグ
昨日のブランチは、いつも冷蔵庫に鍋ごと入っている甘い野菜のスープが切れていました。。。 冷蔵庫のブリトー風巻物は一人分もなく、焼いて冷凍したパンケーキは２枚だけ、、、 雨の降る前にと上の畑で作業したり写真を撮っていたら、 …
vegan スペイン風オムレツ その２
前回はスペイン風オムレツの中身の作り方でした。今回は卵代わりのタネの作り方から焼くまでのステップをご紹介します。 ＜卵の代わりのタネの材料＞ 水切り押し豆腐 １丁(220g) または木綿豆腐１丁 ベサン粉 35g 薄力粉 …
